El País Vasco es una región rica en productos locales. Durante tu visita al País Vasco, en nuestro camping Ibarron, disfruta de la experiencia culinaria local visitando mercados, restaurantes y tiendas de comestibles.
Especialidades de la región
El jamón de Bayona
Bayona es conocida mundialmente por su jamón.
El Jamón de Bayona se elabora y se sala en la Cuenca del Adur, una región que abarca los Pirineos Atlánticos, las Landas, el Gers y Altos Pirineos. Conforme a un estricto pliego de condiciones, este producto está garantizado por una IGP (Indicación Geográfica Protegida).
La tarta vasca
Un postre típico del suroeste de Francia, la tarta vasca (o «etxeko bixkotxa» en vasco) está tradicionalmente hecha con crema pastelera de almendra. También se encuentra una versión rellena con mermelada de cerezas negras. La primera tarta vasca se originó en Cambo-les-Bains en el siglo XIX.
El chocolate de Bayona
Bayona no es famosa solo por su jamón; también es la capital francesa del chocolate. Este producto llegó a Bayona con los judíos portugueses expulsados por la inquisición española, quienes trajeron en sus maletas habas de cacao y secretos de fabricación del chocolate.
Hoy en día, Bayona cuenta con muchos artesanos que perpetúan esta tradición en sus chocolaterías.
El Ossau-Iraty
El Ossau-Iraty es un queso de oveja AOC y AOP del País Vasco, elaborado entre el País Vasco y Bearne. La leche es producida por ovejas de razas locales: la Manch Tête Noire, la Manch Tête Rousse y la Basco-Bearnesa.
Los vascos suelen disfrutar del Ossau-Iraty acompañado de mermelada de cereza de Itxassou.
El cerdo kintoa
La carne de cerdo Kintoa es la última AOP del País Vasco (2017). El cerdo Kintoa es un cerdo de raza vasca reconocible por su cabeza y parte trasera negras, que se alimenta principalmente de bellotas. Ya sea como carne fresca o como jamón, el kintoa tiene un sabor fundente y jugoso, con notas de mantequilla y avellana.
Especialidades del País Vasco fáciles de transportar
El pimiento de Espelette
Muchas casas vascas cuelgan pimientos de Espelette en sus ventanas. Esta especia es tanto AOC como AOP y se produce en 10 pueblos.
En la cocina vasca, el pimiento de Espelette suele reemplazar a la pimienta para dar sabor a un plato. Llévate un pequeño tarro de pimiento de Espelette en polvo en tu maleta y asegúrate de guardarlo lejos de la luz para conservar su hermoso color rojo.
El irouleguy
El irouléguy es un vino vasco AOC. Las 240 hectáreas de viñedos se distribuyen en 15 municipios y producen vino tinto, blanco y rosado. Llévate una botella de irouléguy tinto y disfruta de este vino carnoso, largo y bien estructurado.
La piperada
Pimientos, chiles, tomate, ajo y cebolla son los ingredientes principales de la piperada vasca. Se puede encontrar en frascos en tiendas de comestibles locales o en mercados. Sirve la piperada como acompañamiento con jamón de Bayona, arroz o papas.
El sidra vasco
Conocido como sagarno, la sidra vasca es en realidad un vino de manzana. Se distingue de su primo bretón por su sabor ácido, su bajo contenido de gas y su ausencia de azúcar añadido.
El sagarno se sirve directamente del barril en las sidrerías.
El axoa
El axoa es una receta vasca a base de carne de ternera la mayor parte del tiempo, pero también de buey o cerdo. Se agregan pimientos rojos, pimientos dulces verdes y cebollas, y luego se cocina todo junto. Los vascos lo disfrutan con papas, arroz o pasta.
Recuerda que el País Vasco está lleno de buenos restaurantes para probar estos productos locales. Los restaurantes de Saint-Pée-sur-Nivelle, un típico pueblo vasco, te ofrecen la oportunidad de descubrir estos productos locales destacados en recetas auténticas.
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