Au Pays Basque, le vin n’est jamais loin : on le retrouve dans les verres, sur les marchés et même au détour d’un virage en montagne ! Entre Txakoli iodé, rouges d’Irouléguy, vins de Navarra ou Rioja Alavesa, chaque bouteille reflète une terre exigeante. Poser vos valises dans notre camping dans le Pays Basque en Montagne, c’est profiter d’un point de départ idéal pour partir chez les producteurs, et déguster, non pas un simple vin, mais un morceau de pays !
À la découverte des vins du Pays Basque
Derrière le jambon, le piment d’Espelette et le fromage Ossau-Iraty, il existe un autre trésor auquel les Basques tiennent autant qu’à leurs montagnes : leur vin. En effet, dans le Pays Basque, chaque bouteille est le résultat d’un terrain rude, de petites parcelles escarpées et d’un climat qui joue entre soleil, pluie et vent iodé.
Le Pays Basque ne cherche pas à suivre les tendances : il cultive ce qui lui ressemble. En Basse-Navarre, l’AOP/AOC Irouléguy illustre à elle seule cette identité :
- Le vin rouge du Pays Basque repose sur le tannat, le cabernet franc et le cabernet sauvignon, donnant des cuvées charnues et profondes, mais toujours marquées par une vraie fraîcheur due au climat montagnard.
- Le vin blanc du Pays Basque, lui, doit son élégance aux mansengs (gros et petits) et au courbu, des cépages aromatiques qui garantissent des vins secs, fruités et précis. On en trouve également en Espagne, avec le Txakoli (Getariako Txakolina), un blanc iodé souvent dégusté dans les bars à pintxos ou acheté en bodega.
Ces variétés ne sont pas choisies pour faire “comme ailleurs”, mais parce qu’elles expriment le mieux ce sol exigeant, ces montagnes qui dominent tout, et ce climat qui ne négocie rien.
Les différents vins du Pays Basque
On parle souvent “du” vin du Pays Basque, mais il en existe plusieurs, et chacun porte une part du territoire, de la côte aux vallées intérieures. Voici les quatre grands noms à connaître si vous prévoyez d’en goûter pendant votre week-end au Pays Basque.
Irouléguy : le vin de montagne
C’est le plus connu du côté français. Né en Basse-Navarre, sur un vignoble de montagne classé AOP/AOC, l’Irouléguy s’étend sur une quinzaine de communes viticoles, entre vignes escarpées et vallées profondes :
- Rouge : charpentés mais frais, parfaits avec un axoa ou une belle côte de bœuf.
- Rosé : plus affirmés qu’en Provence, ils ont du goût, du vrai.
- Blanc : aromatiques, précis, souvent étonnants en accord avec les poissons.
On le boit dans les bars des villages, dans les fêtes, et chez les producteurs… qui aiment autant raconter leur vin que le servir.
Txakoli (Txakolina) : le vin qui sent la mer
Côté espagnol, le Pays Basque a son vin « de bord de mer » : le Txakoli (Txakolina). Issu de trois appellations (Getariako, Bizkaiko et Arabako Txakolina) c’est un vin blanc sec, légèrement pétillant, façonné par le climat océanique :
- Léger, salin, acidulé, il se boit très jeune.
- Accord parfait : chipirons grillés, anchois de Getaria, fruits de mer.
On le verse en hauteur dans le verre pour réveiller ses arômes… et parce que c’est la tradition.
Navarra : entre tradition et modernité
À quelques kilomètres du Pays Basque français, la Navarra produit des vins très différents de ses voisins d’Irouléguy ou de la Rioja Alavesa. Cette région viticole mêle tradition et techniques modernes pour proposer des rouges puissants, des rosés typiques (bien plus colorés qu’en France) et quelques blancs confidentiels.
On y retrouve le tempranillo, le garnacha (grenache), et parfois le tannat, parti s’installer de l’autre côté de la frontière.
- Style : généreux, fruité, souvent épicé.
- Parfait avec : agneau des Pyrénées, charcuteries basques, tapas chaudes.
C’est une région qui aime faire du vin… et le partager, surtout pendant les fêtes.
Rioja Alavesa : les vins basques de prestige
Bien que la Rioja soit mondialement connue, la Rioja Alavesa est bel et bien basque, culturellement et géographiquement. Située au pied des montagnes, cette zone bénéficie d’un climat plus frais que le reste de la Rioja, ce qui donne des rouges élégants, précis et longuement élevés :
- Style : soyeux, équilibré, avec une vraie profondeur.
- Parfait avec : fromage de brebis affiné, viande grillée, confit d’agneau.
On y ressent moins la fougue montagnarde d’Irouléguy, plus la finesse d’un vin qui prend le temps.
Conseils pour bien acheter du vin du Pays Basque
| Conseil | Pourquoi ? | À retenir |
|---|---|---|
| Acheter chez les producteurs | Vous dégustez avant d’acheter et vous soutenez directement les vignerons. | Idéal pour trouver des cuvées rares et bénéficier de vrais conseils. |
| Demander des accords mets/vin locaux | Le vin basque se choisit en fonction du plat (axoa, chipirons, fromage de brebis…). | Ne partez pas sans un conseil personnalisé ! |
| Comparer caves, ventas et supermarchés | Chaque lieu a ses avantages en termes de prix, choix ou conseils. | Caves : qualité & conseils. Ventas : prix. Supermarchés : bonnes affaires. |
| Éviter l’achat impulsif en haute saison | Certains vins sont plus chers et en rupture rapide l’été. | Prenez le temps de déguster avant de remplir le coffre. |
| Sortir des zones trop touristiques | Les meilleures bouteilles ne sont pas forcément en vitrine en bord de mer. | Les ventas du Pays Basque et les villages en montagne réservent les plus belles découvertes. |
Né sur les pentes d’Irouléguy, bercé par les embruns en Txakoli ou élevé de l’autre côté de la frontière, le vin du Pays Basque se découvre en partage. Pour en rapporter, rien de plus simple : poussez la porte d’un domaine, faites une halte dans les ventas du Pays Basque et laissez-vous guider par ceux qui le produisent. De Saint-Pée-sur-Nivelle au cœur des montagnes, chaque bouteille dépeint un territoire que l’on déguste autant qu’on visite !